Il Podere Riosto si trova sulle colline che, a Sud di Bologna, si protendono verso l' Appennino Tosco-Emiliano lungo la direttrice della strada statale Futa che collega Bologna con Firenze.
E' nostra convinzione che la qualità del vino abbia origine nelle caratteristiche climatiche, geologiche e ambientali del territorio ma ancor più nasce dalla cultura e dalle relazioni sociali dei produttori e dei consumatori: pertanto consideriamo il nostro territorio la nostra risorsa più importante.
Il Podere Riosto comprende 24 vigneti specialistici che per la composizione pedologica rappresentano dei Crue.
Le colline di Riosto, situate ad un’altitudine di 350 mt. s.l.m., sono caratterizzate da

- tessitura terreno franco-sabbioso
- un microclima con estati soleggiate e inverni nevosi
- esposizione a Sud, Sud/Est e Sud Ovest con buona ventilazione

Le diverse percentuali di sabbia, limo e argilla e le diverse esposizioni ed altitudini fanno si che le uve e i vini sviluppino gusto-olfattive diverse. I vigneti hanno un’estensione di circa 16 ettari e sono principalmente organizzati con strutture a spalliera su sesti di impianto 3x1 a cordone speronato/Guyot.
Le nostre uve DOC dei Colli Bolognesi sono:

Pignoletto (5,41 ettari)
Sauvignon (2,06 ettari)
Chardonnay (0,96 ettaro)
Barbera (2,72 ettari)
Cabernet (2,70 ettari)
Merlot (1,34 ettari)
Vite del Fantini (0,66 ettari)

La vendemmia è effettuata a mano in cassette di piccole dimensioni.
Le basse rese di uve per ettaro ottenute anche con il diradamento dei grappoli,  consentono di mantenere ed elevare le caratteristiche organolettiche e gusto-olfattive delle uve e di ottenere Vini di grande qualità.