Pignoletto Frizzante Ursprungsbezeichnung und Garantiert

Konfession: Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi
Auswahl: Pignoletto

Bezeichnung: Pignoletto Frizzante DOC Colli Bolognesi
Rebsorte: Pignoletto

Kenndaten des Weinbergs:
Fläche: 5,4 ha
Höhe: 280-350 m ü. d. M.
Lage: Süd / Süd Ost
Pflanzdichte: 2.963 /3.333 Weinstöcke / ha
Bodenart: Pliozän Sand 45%, Schlick 25%, Lehm 30%
Erziehungssystem: Spalier, Guyot

Herstellung und Reifung
Ertrag: 90 qli/ha
Zeit der Weinlese: Mitte – Ende September
Weinlese: per Hand in Kisten 17 Kg
Abkühlung: gesäuberte Trauben und Hülsenmaischung ohne Bisolfit
Abkühlung auf 10°C zur statischen Dekantierung.
Gärung: 10 Tage in Edelstahltanks (20°C) und tangentiale Filtrierung
2. Gärung: ca. 45 Tage in Autoclave (Charmat) nach vorhergehender Gärung bei niedriger Temperatur
Reifung: 3 Monate in Stahltanks

Produktbeschreibung
Farbe: strohgelb mit grünen Nuancen
Duft: delikat, charakteristisch, blumiger Wohlgeruch, leicht aromatisch
Geschmack: delikat, leicht nach Mandel, angenehm prickelnd
Alkoholgehalt: 11,5%
Speiseempfehlung: Vorspeisen, Fisch und helles Fleisch, Gemüse und Ei

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