Bologna Spumante DOC – Cesta

Denominazione: LUDOVICO di RIOSTO Bologna Spumante DOC Colli Bolognesi . Brut metodo Charmat
Varietà: Chardonnay

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:
Superficie: 1 ettaro Altimetria: 320 m s.l.m.
Esposizione: Est
Densità impianti: 3.333 ceppi per ha
Tipologia suolo: Pliocene sabbia 48%,limo 28%, argilla 24%
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Resa: 9 t/ha
Periodo vendemmia: fine Agosto
Vendemmia:a mano in cestelli da 10 Kg
Pigiatura: pressa chiusa soffice in iperossigenazione
Fermentazione: in vasi vinari di acciaio inox (18/19°C) per 10 giorni
Affinamento base: 6 mesi in acciaio inox
Rifermentazione: in autoclave con sosta sui lieviti per 5 mesi con utilizzo di lieviti selezionati criogeni e svolta interamente in cantina col metodo Charmat

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo paglierino chiaro, pérlage fine e persistente
Profumi: delicati, caratteristici e leggermente aromatici
Gusto: morbido,delicato,armonico
Vol: 12,0 %
Abbinamenti consigliati: ottimo come aperitivo, ideale a tutto pasto con minestre, carni bianche , pesce, ideale a fine pasto
Temperatura di servizio : 8° C. in flute